Die italienischen Provinzen Modena und Reggio Emilia sind die einzigen Orte auf der Welt, an denen Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. hergestellt werden darf.
Es ist ein besonderer Ort, an dem das Klima und der Boden zusammenwirken, um Trauben mit genau dem richtigen Gleichgewicht von Zucker und Säure zu erzeugen.
Es ist unsere Heimat - und nirgendwo sonst gibt es so etwas wie hier.
Standort
44.6471° N, 10.9252° E
Temperatur
6°C - 22°C
Luftfeuchtigkeit
76%
Jahreszeit
Herbst
Die Sommer sind heiß und die Winter kalt - und es sind diese großen Temperaturunterschiede, zusammen mit der ganzjährig hohen Luftfeuchtigkeit, die durch die Lage am langsam fließenden Po entsteht, die unseren Balsamico-Essig so besonders machen. Der Essig "ruht" während der kalten Wintermonate und verdunstet und konzentriert sich dann in der intensiven Sommerhitze, wodurch der Essig die komplexen Holzaromen unserer Fässer besser aufnehmen kann.
Unser gesamtes Sortiment hat den Status einer geschützten geografischen Angabe (g.g.A.) und einer geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U.). Diese Zertifizierungen sind jeweils ein Beweis dafür, dass jeder Tropfen in jeder Flasche unter Einhaltung strengster zertifizierter Verfahren hergestellt wird. Im Falle der g.g.A. bedeutet dies, dass das Endprodukt nur aus der geschützten Provinz Modena und Reggio Emilia stammt und nur aus einer Mischung von Traubenmost und Weinessig unter Einhaltung der in der "Disziplinarordnung" festgelegten Verfahren und Regeln hergestellt wird, die die Authentizität der seit Jahrhunderten von den Italienern verfolgten Methode gewährleisten.
Wenn ein Produkt als g.U. eingestuft wird, ist es noch exklusiver und bedeutet, dass die gesamte Beschaffung und Herstellung nur in einer Region erfolgt, die als einzigartig für die Qualität und Herkunft des Produkts gilt. Unser Aceto Balsamico Tradizionale di Modena darf nur aus der einzigen Zutat Traubenmost hergestellt werden, der von lokalen Weinbergen stammt, wobei nur bestimmte Rebsorten verwendet werden und ein strenger Reifungs- und Abfüllprozess eingehalten wird.
Wir sind auch stolze Mitglieder des Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena, einer Gruppe von Erzeugern, die zusammenarbeiten, um die Herkunft, Geschichte und Kultur dieser g.g.A.-Produkte zu schützen, damit nur die allerbesten Essige unsere Kunden erreichen.
Wir von Mazzetti sind stolze Mitglieder des Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, das dieses einzigartige und wertvolle Produkt unterstützt und feiert.
